和食プロジェクト

和食プロジェクトは、古来から日本各地で伝承してきた日本料理・和食料理など、日本の風土中と食材・宗教・地域社会で発達してきた料理を地域と共に再確認していきます。和食プロジェクトは、海外の料理を洋食と言い日本で発達してきた料理を和食料理・日本料理とも呼びます。日本独自で発達してきた出汁（だし・ダシ）のうまみ成分利用し食材本来の味と調和させ、旬の食材を利用して日本の四季にあわせた季節感を大切にするなどの特徴があります。さらに、日本料理・和食料理は2013年にユネスコ無形文化遺産に登録されました。